Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
¼ kilogram nangka muda, potong-potong
½ kilogram tetelan, bersihkan
½ liter santan kental
2 sendok makan minyak
3 lembar daun jeruk purut
4 lembar daun salam
½ ruas jari lengkuas, memarkan
½ ruas jari jahe, memarkan
1 batang serai, mabil putihnya-memarkan
Bumbu sayur nangka (haluskan):
3 buah cabe merah, bijinya dibuang
7 buah bawang merah
6 siung bawang putih
½ ruas jari kunyit bakar
4 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh garam
Pelengkap :
Taburan bawang goreng
Sambal bajak, silahkan cek resep sambal bajak
Cara membuat sayur nangka:
- Pertama-tama rebus dahulu nangka muda ½ masak, angkat dan tiriskan
- Rebus juga tetelan hingga masak n empuk, sisakan air ± 500 ml
- Sementara menunggu rebusan diatas, siapkan dahulu bumbu halusnya
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan pula daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan serai. masak hingga bumbu matang
- Masukkan bumbu halus kedalam rebusan tetelan, masukkan pula nangka muda, tuangkan santan kental kemudian aduk rata
- Masak hingga semuanya empuk.
- Terakhir hidangkan selagi hangat