Bahan Utama
3 buah terong ungu atau terong hijau sesuai selera
700 ml santan kelapa
100 gram tahu putih
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus Sayur Terong Kuah Santan Pedas
3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 ruas kencur
5 buah kemiri sangrai
2 ruas kunyit
7 buah cabai merah keriting atau sesuai selera
Bumbu Pelengkap
2 lembar daun salam
1 batang serai
Gula pasir secukupnya
Lada putih bubuk secukupnya
Garam secukupnya
1 sendok teh air asam jawa
Cara Masak
Cara Menyiapkan Bahan dan Bumbu
- Pertama-tama bersihkan terlebih dahulu terong yang telah disiapkan. Lalu belah terong menadi 4 bagian. Lalu potong-potong dengan bentuk serta ukuran sesuai selera.
- Potong tahu putih dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
- Haluskan semua bumbu halus seperti yang telah ditentukan di atas. Anda bisa menghaluskannya dengan menggunakan blender agar lebih mudah dan praktis serta terkstur bumbu yang didapatkan lebih halus.
- Ambil serai yang telah anda siapkan. Lalu manfaatkan bagian putihnya saja. Jika sudah, anda bisa langsung mememarkannya.
Cara Masak Sayur Terong Kuah Santan Pedas
- Siapkan alat untuk memasak di atas kompor dengan api menyala. Lalu masukan minyak goreng secukupnya saja. Biarkan hingga minyak goreng tersebut panas.
- Setelah minyak oreng panas, masukan bumbu yang telah anda haluskan tadi. Tumis bumbu halus tersebut sampai matang merata serta mengleurakan aroma harum.
- Jika telah seperti itu, tambahkan serai dan daun salam. Tumis kembali sampai keduanya layu.
- Selanjutnya, masukan terong beserta dengan tahu. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
- Tuangkan santan yang telah anda siapkan. Masak sambil diaduk-aduk sampai santan mendidih.
- Tambahkan bumbu seperti garam, gula pasir, lada bubuk, dan air asam jawa. Aduk merata sampai bumbu tersebut larut. Masak kembali sampai semua bahan benar-benar matang.
- Apabila telah matang, anda bisa langsung mengangkat sayur terong tersebut dan menyajikannya pada mangkuk saji yang telah disiapkan.