Home » Sambal » Sambal Goreng Jeroan Ayam

Sambal Goreng Jeroan Ayam


Bahan :

  • 5 pasang hati dan ampela ayam,  
  • 250 g usus ayam 
  • 10 buah jantung ayam 
  • 2 sdm air jeruk nipis. 
  • 500 ml air untuk merebus  
  • 2 lembar daun jeruk purut 
  • 2 siung bawang putih, memarkan 
  • 1 cm lengkuas, memarkan  
  • 1/2 sdt garam 
  • Minyak untuk menggoreng  


Haluskan :

  • 8 butir bawang merah 
  • 2 siung bawang putih 
  • 3 buah cabai merah besar, buang bijinya 
  • 1 buah tomat merah, potong-potong  
  • 1/2 sdt terasi goreng 
  • 1/2 sdt garam 
  • 1/2 sdt gula pasir


Taburan :

  • 3 sdm cabai merah goreng  
  • 2 sdm bawang putih goreng 


CARA MEMBUAT :

  1. Buang lemak dan kotoran jeroan ayam. Cuci bersih, tiriskan.
  2. Potong setiap hati ayam menjadi 2 bagian. Kerat-kerat ampela ayam
  3. Potong-potong usus sepanjang 6 cm.
  4. Rendam jeroan ayam dengan air jeruk nipis. Biarkan selama 30 menit.
  5. Didihkan air, rebus ampela ayam, daun jeruk purut, bawang putih, lengkuas, dan garam hingga empuk. Masukkan hati, usus, dan jantung masak hingga matang dan empuk.
  6. Panaskan minyak, goreng jeroan ayam di atas api besar hingga beubah warna.Angkat, tiriskan.
  7. Panaskan kembali 3 sdm minyak bekas menggoreng jeroan.Tumis bumbu halus hingga harum.
  8. Masukkan jeroan goreng, aduk cepat dan rata. Angkat, taburi bahan taburan. Sajikan segera